Jusque dans les années 1950 la saliculture faisait encore vivre une centaine de paludiers qui produisaient du sel à la Guittière. Avec l’avènement du réfrigérateur cette activité périclita rapidement. Dans les années 80 quelques-uns relancèrent  l’exploitation de marais salants. Actuellement 3 paludiers récoltent ce produit naturel par excellence qu’est le sel blanc de la Guittière.